なぜ？愛媛県民が甘いもの好きな理由. また、味付けは「南に行くほど甘い」という話もあり、愛媛では南予地方に近づくほど、味付けは甘くなる傾向があるようです。 そのほか、特に関東から来られた方には、うどんやラーメン、ミートソース、唐揚げなどの味付けも、比較的「甘い」と感じる事が多いのではないかと思います。 愛媛県で食べられる甘い味付けの料理は、から揚げだけではありません。 番組でも紹介されていた「瓢太」の中華そば、「野咲」のミートスパゲッティ、「ことり」の鍋焼きうどんも甘い味付け。 そう、やはり肉は甘いのだ。こちらは瓢太の肉の直球の甘さとは違って、煮物の甘さ。ごはんなど主食にも合いそうな味だ。（実際うどんにあってる） お店の方にきいてみると、この鍋焼きうどんの甘味の出所は、甘く味付けした肉と揚げだという。 愛媛の味付けは一般的なそれより甘めだそうです。 九州・福岡も共通していますが、福岡だと醤油も甘さも濃い感じになると思います。 こちらのラーメンは、甘い醤油ラーメンとは申せ、醤油はそれほど濃くなく、 甘さだけが際立ってる感じです。 味噌汁が微妙に甘い。 微妙に甘い麦味噌を使うから。 ミカンの陰に隠れがちだが愛媛は裸麦の日本一の産地。その裸麦を使った白い甘めの麦味噌も愛媛ならではの味。 その愛媛の中でも中心的な産地である、松前町の義農味噌とかが有名。 そうなのか。
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